材料：生牛肉、花椒、香葉、桂皮、八角、干辣椒、姜、料酒、精鹽、生抽、水 。
?。?、生牛肉洗?，放在開水中焯一下 。瀝干水分 。
?。?、取花劫E⑾鬩?、郭g?、八角、干辣郊姲哉E即?。
?。場⒔Ｈ夂筒即湃敫哐構? ，加入料酒，生姜、鹽、生抽和水，壓十五分鐘 。
?。礎⒏哐構牌?，转织熋洦锅中鞓敷?出鍋裝盤即可 。
鹵牛肉：
【鹵牛肉的做法】是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后 ， 顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦 ， 不牙磣，醬香味濃，可口 。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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