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清蒸鱸魚的家常做法

生活百科鱸魚

【清蒸鱸魚的家常做法】用料：鱸魚６００克、姜適量、蔥適量、鹽８克、胡椒粉５克、蒸魚豉油２０克、烹調油３０克 。
1、鱸魚清洗干凈，用廚房紙吸去水份 。
2、兩面花刀，抹上細鹽 ， 肚子里面也要抹上 。淋上蒸魚油抹均勻 。
3、蔥切段，姜切片擺在盤子里面 。
4、放上腌好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜 。
5、水開后上鍋 ， 蒸１０分鐘 。虛蒸三分鐘 。
6、出鍋 。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來 。
7、將湯汁慢慢的淋在魚身上 。
8、另起一小鍋 ， 將一勺油燒熱，澆在魚身上 。放上藿香即可 。
烹飪技巧：
　?。?、洗过祿祥撹要吸去水?。
　?。病⒂鬩矯婊ǖ? ，刀口魚肚子及魚全身都要抹鹽 。
　?。場⒋薪嬖諗痰?，裝在魚肚子里面，不但去腥嫩肉，還有利于蒸汽對流 。
　?。礎⒊齬蠼樂匭陸皆謨閔砩?nbsp;， 可以用小勺操作 。
　?。?、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者损~椋?風味各不相同 。