1、絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽備用 。
2、鍋中到油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色，盛入碗中 。
3、改成小火,炒鍋內放油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘 。
【絲瓜蛋湯的做法】4、放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即可出鍋 。
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