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【水晶面粉是什么面粉 水晶粉是什么面粉】水晶粉不是面粉 ， 水晶粉是日本皮凍粉 ， 指透明度好的粉條 。主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成 ， 能緩慢溶于冷水 ， 可溶于熱水 ， 水晶粉的用量為涼皮凍食品總量的0.8%-1.0% 。
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