1、將雞架洗凈后，坐鍋放涼水把雞架放入，放蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、點一點醋煮雞湯，開鍋后要不停地把湯表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的雞湯了 。
2、把油菜摘去黃葉，清洗干凈 。香菇、香干、熟肉、蒜苗切成絲，香菜切末備用 。
【用雞湯怎么做米線】3、坐一小鍋開水把香菇絲和油菜分別焯一下 ， 撈出分裝到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也都放到碗中 。
4、米線用溫水泡上，在雞湯快好時，另坐一鍋開水，把米線快速焯一下 ， 開鍋就撈至碗中，澆上雞湯，一碗熱乎乎的雞湯米線就OK了 。
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