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老話說得好 ， 靠山吃山 ， 靠水吃水 。 無論什么時候 ， 生活在山區(qū)的人們 ， 總能從山里找到可以吃的食物 ， 例如野菜、野生菌、野果等 ， 在過去那些困難時期 ， 山里的野菜可是“救命糧”一樣的存在 。
在華南一帶 ， 有一種名為“簕菜”的野菜深受人們喜愛 。 在幾十年前 ， 糧食短缺 ， 家里人口眾多 ， 糧食不夠吃的時候 ， 人們從山間將它采摘回來 ， 然后和家中的存糧一起煮著吃 ， 不至于餓肚子 。 如今 ， 簕菜因為口感好、功效好 ， 被人們所重視 ， 成功地從野菜翻身成為人工種植的綠色蔬菜 。
【野菜|山區(qū)一種帶刺野菜，煮鯽魚湯是一絕，清熱解毒，還能當茶葉泡茶】簕（lè）菜 ， 簕的意思是帶刺的植物 ， 簕菜就是一種帶刺的菜 ， 它的莖上生長著許多彎彎的小刺 ， 采摘的時候一定要小心 ， 不然被它刺到會很疼 。 雖然簕菜有刺 ， 但不影響它食用 。
春季簕菜抽出嫩芽之后 ， 就可以采摘食用了 ， 它的嫩芽上面也有刺 ， 不過這時候的刺都還很柔嫩 ， 入口不會扎嘴 ， 可以放心吃 。 簕菜帶有山野菜的獨特清香 ， 入口就能感受到到那股不同于人工種植蔬菜的口感 ， 甘爽脆嫩 ， 帶有微微的甘甜和一點點苦味 ， 非常好吃 。
在廣東恩平附近山區(qū) ， 是最適合簕菜生長的地區(qū) ， 這里生長的簕菜口感好 ， 產量高 ， 在全國都具有很高的人氣 。 當?shù)厝讼矚g用簕菜來煮鯽魚湯 ， 認為它具有很好的清熱解毒之效 。 煮簕菜鯽魚湯講究“生滾” ， 只要食材新鮮 ， 味道是一絕 。
鯽魚現(xiàn)殺 ， 簕菜是當天采摘的嫩枝葉 ， 水中加姜片煮開后加入鯽魚和切好的瘦肉片 ， 開大火 ， 等再次水開后 ， 放簕菜大火滾熟 ， 再放入適量調料即可關火 。 此湯味道鮮甜 ， 香味濃郁 ， 吃菜喝湯十分舒服 。 在春夏季節(jié)來上一碗簕菜鯽魚湯 ， 甘涼解暑 ， 清熱降火 ， 很多人都愛喝 。
除了煮鯽魚湯 ， 簕菜的吃法多得很 ， 不喜歡吃魚的可以用皮蛋、瘦肉生滾簕菜湯 ， 此法也可稱之為上湯簕菜 ， 湯白味鮮 ， 清淡同時又很開胃 。 另外 ， 還有涼拌簕菜、簕菜蛋餅、簕菜燒餅、簕菜腸粉、簕菜月餅等等 ， 想怎么吃都可以 。
簕菜本身只有清香味 ， 沒有其他過重的味道 ， 和肉類、魚類都很搭 ， 可謂是百搭的上等山野菜 。 以前就有很多人去山里采摘簕菜 ， 山林邊上的灌木叢中紅很多 ， 路邊也有 ， 現(xiàn)在實現(xiàn)人工種植之后 ， 吃它的人就更多了 。
簕菜又名三加皮、三葉五加 ， 是頗具藥用價值的養(yǎng)生野菜 。 因為它生長嫩芽的季節(jié)主要集中在春夏兩季 ， 過季之后就難再嘗到它的鮮味 。 為了能四季品嘗到簕菜 ， 也為了能最大限度開發(fā)簕菜 ， 如今人們將它的嫩芽采摘制作成簕菜茶 ， 泡茶喝味道也相當不錯 。 它的茶葉沒有那么苦 ， 更多地是一股甘香之味 ， 同時還具有清熱、解暑、祛風、祛濕、消腫、止痛等功效 ， 具有保健作用 ， 因此也很受歡迎 。
其實簕菜不止生長在廣東恩平一帶的山區(qū) ， 在國內很多地方都有分布 ， 秦嶺以南、長江中下游一帶、云南、海南等地都有它的蹤跡 ， 只是很多人不認識它 ， 也不知道它的價值 。 如今了解了它的價值 ， 在野外遇到它的時候 ， 你能認出簕菜嗎？歡迎大家留言交流哦！
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