1.將生蒜去頭,去外衣,洗凈切碎待用 。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈,蒸熱,取出晾干,加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻待用
2.將豬肉去皮,切成條,加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用 。
3.取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上,取餡料30克、豬肉5克放上,包成枕形,接口處用面漿粘合
【潮州春卷的做法】4.將花生油放入鼎內燒熱,待燒至油溫六、七成熱時,放入春餅,炸至金黃色便成 。
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