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梅花肉在豬身上的哪個部位

生活百科梅花


梅花肉在豬身上的哪個部位

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所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉 ， 也就是殺豬的時候 ， 在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分 。由于豬經常運動到這個部位 。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花 ， 因而得此雅致的名稱 。
一般每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯 ， 所以吃的時候特別嫩而且香，
【梅花肉在豬身上的哪個部位】更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候可以很明顯的看到白脂粉肉相互交錯恰是一朵朵梅花 。