正宗板栗如何做 _正宗

文章插圖
1、栗子1斤、海鹽300-500克、白糖10克。
2、將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深；
3、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分；
4、在干凈的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；
5、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒；
6、幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；
7、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；
8、糖加進入以后，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這時需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
【正宗板栗如何做】9、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。