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酸辣三月瓜絲的做法為：
1、準備三月瓜一根、雞蛋兩個、鹽適量、花椒面適量、淀粉適量；
2、將三月瓜切成2厘米左右的圓片，再加少許鹽腌制五分鐘；
3、將雞蛋打碎后加入少許鹽和花椒面，攪拌均勻；
4、開火煎油，油至八七成熟時將三月瓜裹上淀粉，然后裹上蛋液；
【酸辣三月瓜絲的做法】5、煎至雙面金黃即可出鍋，酸辣三月瓜絲制作完成 。
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