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1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈，應注意不要過度的清洗 ， 以免肉從殼里掉出；
2、用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；
3、鍋中先燒開水 ， 放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口 ， 沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用；
【炒花蛤怎么做肉才不掉】4、繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱 ， 下姜蒜末爆香 ， 放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味；
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可 ， 炒時不能太長 ， 以免蛤蜊肉會從殼里掉出來 。

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