文章插圖
方法一：用手拍打牛排 。
方法二：
1、選肉，肉要新鮮的小牛肉和部位，如里脊肉 。
2、要橫著切，就是逆著肉絲下刀 。肉厚度切25毫米左右 。
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上，用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可，再將牛肉放上去 。
4、煎時不要移動肉，煎1至2分鐘，再去給肉翻面，再烤1至2分鐘 ， 即可上桌 。
【沒錘如何讓牛排松軟】5、有時在鐵板上烤完后，在明火上快速的燒一下，上桌即可 。

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