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1、選用里脊肉，切成與蒜頭大小相仿的丁 。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓勻，滑油后備用；
2、大蒜切去蒜頭，不用改刀，大約是肉丁的三分之一，4到5成熱下入油鍋，小火煎黃；
【蒜爆肉的做法】3、待大蒜煎黃時(shí)，倒入滑好油的肉丁 ， 在依次調(diào)入鹽、料酒、生抽、雞精炒勻即可 ， 裝盤后撒入孜然粉 。

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