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做花卷怎么發面才松軟

生活百科花卷


做花卷怎么發面才松軟

文章插圖
花卷松軟發面竅門 ， 在發面的時候加入發酵粉 。以下為具體操作:
【做花卷怎么發面才松軟】先把所有主料稱量好，然后面粉放入盆里；經過多次償試 ， 確定出一個合適的水和面的比例是10:4，每100克面粉加40克水 。把酵母粉融化到稱好的水里 ， 把水倒進面粉里；如果沒有稱的話，可以用少量的水融化酵母，加水的時候一點一點的加 。用筷子攪拌，如果用手抓的話會沾的滿手面糊，用筷子更容易清理；所以先用筷子攪拌，然后開始用手揉 。揉成面團，在面盆上加是保鮮膜；保鮮膜是為了防止面皮干裂，水分丟失 。為了加速發酵的速度，面盆放到溫水里或陰涼處 。取出來，揉成光滑的面團；往外取面團的時候，會粘手 ， 這個時候手上要沾上面粉 。這樣面團所做的花卷便是松軟可口了 。