【早米是什么米】大米 。我國稻谷按栽培季節的不同，將大米分為早米與晚米兩類 。早米由于早稻的生長期短，只有80-120天，所以生產出來的早米 ， 米質疏松，腹白度較大 ， 透明度較小 。用早米煮成的飯 ， 吃起來口感差、質干硬、肚易飽 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多 。
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