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低筋面粉和普通面粉的區別 低筋面粉和普通面粉做出來的蛋糕一樣

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低筋面粉和普通面粉的區別 低筋面粉和普通面粉做出來的蛋糕一樣

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。低筋面粉和普通面粉做出來的蛋糕一樣，低筋面粉和普通面粉的區別這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
2、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
3、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
4、低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效 。
5、低筋面粉和普通面粉的區別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同 。
6、原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質小麥 ， 普通面粉的原料是普通的硬質小麥 。
7、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26% ， 普通面粉的含量是在29%到32%之間 。
8、蛋白質不同：低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通面粉的蛋白質含量是在8.5%到10% 。
9、色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些 。
【低筋面粉和普通面粉的區別 低筋面粉和普通面粉做出來的蛋糕一樣】本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。