做法步驟：肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌 ， 擠成個頭均勻的丸子 。
鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個 ， 繼續煎，兩面都煎好取好 。
【南煎丸子是哪里的菜，是哪個菜系，南煎丸子的做法】鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒 ， 加湯、醬油、鹽、糖、味精 ， 下入丸子，鍋開后轉微火靠入味 ， 再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可 。
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