【本文轉(zhuǎn)自：德州日報“過了臘八就是年”|平原：花饃飄香迎新春】本文轉(zhuǎn)自：德州日報
“過了臘八就是年” ， 在平原縣 ， 傳統(tǒng)花糕、簽子饅頭、虎頭形狀饅頭等各類面點迎來銷售旺季 。
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蒸花糕、包餃子是平原新媳婦的必備技能 。 花糕寓意“年年高” ， 過年家家戶戶都有做花糕的習(xí)俗 ， 家中女兒出嫁后 ， 回門前三年都要做花糕給婆家 ， 花糕高度要逐年增高 ， 寓意女兒出嫁后的生活一年更比一年好 。
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平原縣張華鎮(zhèn)有一家開了20多年的花糕店 ， 店主李緒梅已是第三代傳承人 。 她改良傳統(tǒng)花糕制作技藝 ， 融入現(xiàn)代元素 ， 做出了彩色花糕和有26層高、20多公斤重的巨型花糕 。 臨近年關(guān) ， 十里八鄉(xiāng)來李緒梅店訂購花糕的人們絡(luò)繹不絕 ， 最多時一天能賣出一百多個 。
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“長輩們將這項手藝傳授給我 ， 就有繼續(xù)傳下去的責(zé)任 。 ”李緒梅說 。 在她的教授下 ， 兒子王巖已經(jīng)能單獨制作簡單造型的花糕 。
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同樣傳承多代的還有簽子饅頭 。 平原恩城陳氏簽子饅頭距今已有100多年的歷史 ， 41歲的陳延強(qiáng)是第五代傳承人 ， 20多年的磨礪讓他練出了一手做簽子饅頭的絕活 。 在延續(xù)傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上 ， 陳延強(qiáng)把手工制作改造成機(jī)械加工 ， 大大提高了產(chǎn)量 。 “自去年12月以來 ， 每天面粉的用量也增加到平時的3倍 ， 饅頭平均每天能賣出7噸左右 。 ”陳延強(qiáng)介紹 。
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虎年到 ， 虎頭形狀的饅頭成為孩子們的最愛 。 在王杲鋪鎮(zhèn)的德州天誠鼎盛食品有限公司生產(chǎn)車間里 ， 一個個虎頭饅頭被工人捏制出來 ， 每個虎頭上都有一個“王”字 。 “虎頭饅頭制作工藝并不簡單 ， 饅頭主要以南瓜和面粉為原材料 ， ‘王’字和胡須用可可粉壓制 ， 饅頭里是奶黃餡料 ， 現(xiàn)在一天能賣出6萬多個卡通饅頭 ， 其中虎頭饅頭的銷量較平時增長40% 。 ”公司副總經(jīng)理張萬榮說 。
采訪人員|劉振興孫耕通訊員|辛凱周一荻
編輯|孫耕
審核|王志偉終審|朱代軍
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