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一、食材用料：北豆腐、鯽魚、肥瘦豬肉、韭菜、豬油、大蔥、姜、白皮大蒜、料酒、鹽、味精 。
二、具體做法：
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊 ， 用開水浸燙 。
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段 ， 蔥洗凈，5克切末 ， 10克切段 。姜洗凈 ， 2克切末，3克切片 。
【王不留行籽燉豆腐的做法】3、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈 ， 兩面都剞上花刀 。
4、將豬肉剁成餡，加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻后 ， 填入魚肚內(nèi) 。
5、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘 。
6、放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用 。

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