文章插圖
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈 ， 配料均勻抹遍豬肉外表 ， 將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次(使入味更均勻) 。
2、將肉上串穿一個(gè)洞 ， 掛起來風(fēng)干3~5天 。
【夏天熏肉技巧】3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上 ， 如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑了的 ， 松枝和柏丫的味道更重) 。
4、將豬肉，掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透 。
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