雞蛋絲的做法 _雞蛋_湖北龍網(wǎng)

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文章插圖
食材用料：雞蛋2個，糖6克，鹽1克，酒5毫升。
制作步驟：
1、將雞蛋打在碗里并攪勻。
2、加入所有調(diào)料后用細(xì)的笊籬或?yàn)V網(wǎng)過一遍，為的是讓雞蛋的質(zhì)地均勻。
3、平鍋放一點(diǎn)色拉油，小至中火，散入蛋液后，馬上將鍋傾斜、轉(zhuǎn)動，以使蛋液均勻散開。
【雞蛋絲的做法】4、等蛋液的表面基本凝固不動時，關(guān)火。
5、迅速蓋上蓋后，將鍋放在事前預(yù)備好的濕毛巾上，為的是用其余熱將表面蛋液烘熟。
6、大約1分鐘后，表面的蛋液變熟，但又不會有焦的顏色。
7、等涼后，切成細(xì)絲擺盤即可。