文章插圖
1、將紅薯淀粉和鹽混合，一點點加入水 ， 攪拌均勻，倒入鍋中；
2、開小火加熱，不斷攪拌，淀粉糊中會出現一些絮狀的凝結物，再繼續攪拌，至整個淀粉糊都凝膠，濃稠并變得透明 ， 呈青綠色時可以關火；
3、將碗里涂抹點油防粘 ， 然后將淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成燜子；
4、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，然后加入蒜蓉、鮮貝露、鹽、蝦油、醋和香油混合成調味汁；
5、取出凝固的燜子，切成2厘米的方塊，然后在鍋中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面變色，然后改大火再煎2分鐘左右至表面金黃；
【家里怎么制作燜子】6、倒入調味汁，攪拌均勻即可關火食用 。