文章插圖
一、原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量 。
【四喜丸子怎么做家庭做法】二、調料：老抽、料酒各1小匙 ， 生抽1大匙鹽2小匙 ， 水淀粉，花椒6粒大料1個 。
三、做法：
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡 。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁 。
3、肉餡中打入雞蛋 ， 加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有調料，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打 。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻 。
4、將肉餡團成丸子 。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油 。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子 。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油 ， 然后澆在丸子上即可 。

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