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1、將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內 ， 用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月 。
【蓮菜保存方法】2、蓮藕又叫菜藕、蓮菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加工成藕粉. 選購時, 宜選藕節肥大粗短, 如果嫌麻煩也可以直接放進水盆，清水淹沒 ， 放到陰涼地方或冷藏保鮮 。
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