1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若干姜片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥 。10分鐘即可 。
2、雞爪撈起來，納涼 。若想做出脆的感覺，就要放入冷水，之后撈起來瀝干 。倒入10克鹽焗雞粉，2勺鹽 。
3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水，加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】 。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉 。
4、雞爪上色及入味完畢后，撈起來納涼，并放入冰箱冷卻若干時間 。
【鹽焗粉如何做鹽焗鳳爪】5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料 。完工 ， 可以用餐 。
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