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油浸雞樅菌怎么做好吃 油浸雞樅菌怎么做

知識經驗


油浸雞樅菌怎么做好吃 油浸雞樅菌怎么做

文章插圖
1、原料：A：小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、干紅辣椒2顆 。B：泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大蔥半根 。C：食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻適量 。
2、干雞樅菌提前用溫水泡漲 。
3、把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復清洗干凈 。
4、將洗好的雞樅菌里的水分擠干 。
5、取油鍋，倒入全部用量的食用油 ， 油溫6成熱時 ， 下雞樅菌炸至邊緣微黃 ， 且略有些偏干時撈出瀝油 。
6、另取一鍋，放入調料A，小火干焙至出香味 。
7、把焙香的調料加入炸過雞樅菌的油鍋中 。
8、油溫4.5成熱時，依次加入調料B，用小火慢慢炸香 。
9、待蔥變干后關火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油 。
10、把控干油分的雞樅菌裝到小碗里 。
【油浸雞樅菌怎么做好吃 油浸雞樅菌怎么做】11、加入用篩網過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時以后食用即可 。