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筍的營養價值及功效

營養生活百科

營養價值：
1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營養成分 。
2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸 。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品 。
食用功效：
1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良 。
2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力 ， 減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 ， 用于治療便秘，預防腸癌 。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維 ， 可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用 。
【筍的營養價值及功效】4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。