文章插圖
1、食材：老鴨1000克、桂皮5克、大蔥25克、姜25克、醋15克、八角5克、鹽10克、花椒5克；
2、將老鴨剁去頭，爪 ， 翅膀尖，以背部開膛 ， 掏去內臟洗凈 ， 用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好；
3、茴香 ， 花椒，桂皮用布包扎緊 ， 與蔥段，姜塊一起裝入鴨膛內，上屜用旺火蒸爛；
【如何做干蒸鴨 干蒸老鴨的做法】4、取出去掉茴香 ， 姜塊，等料不要；
5、鴨晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成 。
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