山西煎餅的做法:
1、備料:面粉500克,小蔥大約一寸長,切成蔥花,雞蛋兩個打散 。
2、調制:面粉中加入雞蛋,然后逐漸加入冷水 , 邊加水邊攪拌,直到面粉變成稀稠糊狀 。將蔥花、鹽、五香粉加入其中,攪拌均勻 。
3、最后:平底鍋中加入少許油,加熱后,用勺子將面糊舀入鍋中 , 要厚薄均勻、形狀規整 。溫火 。待一面變色后翻過再煎另一面 。大約兩分鐘左右即可 。
【山西煎餅怎么做】注意:面糊稠稀依個人口味調整,老年人、兒童食用時可稍微稀一些,好嚼易消化;調制面糊時要邊加水邊攪拌 , 不可加水過多過
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