正宗糖雪球怎么做 _正宗

1、材料：山楂100克、冰糖i50克、或白糖、涼白開50ML、白醋1/2湯匙。
2、山楂100克用清水洗凈，控干水分。
3、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈。
4、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克，倒入50ML涼白開。
5、開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）。
6、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）。
7、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
8、倒入處理干的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌（放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌）。
【正宗糖雪球怎么做】9、使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
10、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）。
11、取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶。
12、往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料。