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啤酒的工藝流程

生活百科啤酒

啤酒工藝流程可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個過程
一、麥芽制造：
1、剛收獲的大麥有休眠期﹐要進行貯存后熟；
2、麥精選﹕用風力﹑篩機除去雜物；
3、浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2到3日 ， 同時進行洗凈，除去浮麥；
4、發芽：浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽；
【啤酒的工藝流程】5、焙燥：目的是降低水分，以便長期貯存；
6、貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根 ， 精選 ， 冷卻之后放入混凝土貯存 。
二、啤酒釀造：
1、原料粉碎：將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度；
2、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度；
3、發酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底，發酵罐中進行發酵；
4、貯酒：在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀 。
三、罐裝：用棕色或深綠色的玻璃瓶 。通過洗瓶機將玻璃瓶洗凈，經灌裝機灌入啤酒 ， 壓蓋機壓上瓶蓋 。