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干豆豉怎么做

生活百科豆豉

食材：黃豆4斤，黑豆適量，食鹽120克，辣椒粉適量 ， 胡椒粉10克 ， 姜粉10克，味精少許 。
步驟：
【干豆豉怎么做】1、挑選優質黃豆，倒入高壓鍋內，黃豆不能超過高壓鍋三分之二，放入清水，清水高于黃豆約一厘米；
2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛后，開最小火壓20分鐘；
3、待高壓鍋壓力消失可開蓋，打開高壓鍋，倒出壓好的黃豆入竹質簸箕內攤放均勻，以用手掐黃豆軟硬適中為宜，不可壓得過軟；
4、待黃豆冷卻后套上干凈的塑料袋，放避光處等待發酵；
5、把發酵好的黃豆倒入盆中 ， 拌松黃豆成粒狀，加入調料拌勻裝壇即可 。