排骨最好要焯下水，冷水下鍋，這樣能更好的逼出血水和雜質(zhì) 。
【最易上手最省油的糖醋排骨做法】煮排骨的時間不易過長，也不易過短，時間久了，排骨肉和骨頭脫離，不成型，時間太短咬不爛!我大概大火燒開，中小火燉了25分鐘 。燉排骨的肉湯可以留著，做湯做面都好!
我用的萬能糖醋汁比例，我覺得很靠譜，做很多糖醋菜都可以用!
兌糖醋汁用的醬油，最好用海鮮醬油，顏色淡，味道鮮，我試過用普通醬油，做出來的糖醋排骨顏色太重了，不好看，那老抽更是萬萬不可!
材料：豬肋排，芝麻
調(diào)料：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺醬油，5勺清水，鹽少許，姜適量
做法：排骨冷水下鍋，加適量鹽，加一片姜，水開煮3分鐘左右，焯去血水雜質(zhì)，然后撈出 。1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺醬油，5勺清水，調(diào)成碗汁備用 。鍋內(nèi)倒油燒熱 。放入焯好的排骨，炒至表面金黃 。倒入調(diào)好的糖醋汁 。燒至湯汁收濃，翻炒均勻即可，出鍋后撒適量芝麻就OK了 。

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