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【紅燒肉和鹵肉有什么區(qū)別】1、配料不同 。鹵料要比紅燒肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈 ， 羅漢果，略微西式的作法 ， 還可以添加迷迭香和鼠尾草，會非常香美，如果喜歡吃略帶藥味的東西 ， 加少量黃芪 ， 當(dāng)歸，玉竹和枸杞 。2.烹飪手法不同 。鹵料加上好醬油加足夠蔥蒜加冰糖之后煮成肉鹵后，要把飛過水的肉塊泡在鹵里至少1天以便入味，所以鹵料千萬不能咸 。浸泡好的肉塊連著鹵汁一起燉煮 ， 等肉熟了，繼續(xù)泡在鹵里，隨吃隨拿，所以肉塊一定要足夠大 ， 最好比拳頭大 。3.原料不同 。紅燒肉一般就是五花肉，肘子 。而鹵肉最好是牛腱筋，牛筋，豬腱子之類帶筋的肉，或者各類肚子 。

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