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新鮮橄欖可以直接生吃、腌制青橄欖、煲湯、煮水喝 。
1、直接生吃
【新鮮橄欖可以怎么吃】將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了 。吃第一口的時候味道會比較酸澀、苦，但是咀嚼之后味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，余味無窮 。
腌橄欖
2、腌制青橄欖
把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻 ， 放置1~2小時就可以吃了 。
3、煲湯
除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯 。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳 。民間關于橄欖的食療方還有很多 ， 如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等 。
4、煮水喝
新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁 ， 放入鍋中加適量清水 ， 大火煮20多分鐘，改用小火熬10分鐘即可出鍋 。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼后飲用 。

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