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【鹵菜需要哪些材料】豆蔻、茴香、大料和鹵水汁 。鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱 ， 在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力 ， 是各地耳熟能詳的家常菜 ， 可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列 。它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用 。
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