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紅燒肉和水煮肉片的簡易做法

生活百科紅燒肉


紅燒肉和水煮肉片的簡易做法

文章插圖
一、紅燒肉
材料：
五花肉150克、紅糖一勺、大料適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
做法：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后 ， 加料酒等作料 ， 煸炒出香味 。
2、在鍋中加入開水，大火燉2至3分鐘 。
3、大火燒制后改小火，慢燉2至3小時 。
4、最后大火收汁，加味精出鍋 。
【紅燒肉和水煮肉片的簡易做法】二、水煮肉片
材料：豬里脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、淀粉10克、植物油50克 。
做法：
1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上 。
2、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段 。
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 。
4、將辣椒、花椒切成細末 。
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻 。
6、放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
7、用剩余的植物油燒開 ， 淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下 ， 即可使麻、辣、濃香四溢 。