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注意兩點：一是花椒 ， 二是油 。
花椒 ， 要選擇新鮮的花椒 ， 而且是含油量較高，花架表皮顏色是紫紅色的那種 。油，要選擇植物油 ， 比如菜籽油、葵花籽油等 。
【花椒油怎么熬才會香】油溫要熱，熱到聞到油的香味滿屋飄香 。一定要注意油熱后使用中火，如果花椒炸糊了，花椒油也不會很香 。
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