淀粉植物是指能食用或工業用的富含淀粉及其他糖類的植物，淀粉是植物體內貯藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麥芽糖等成分 。
食用類有：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等 。
飼料類有；紫云英、苜蓿、蠶豆、翹搖等 。
材用類有：合歡、黃檀、皂角、格木、紅豆、槐等 。
【淀粉植物的常見種類】染料類有：馬棘、槐花、木藍、蘇木等 。
樹膠和樹脂類有：阿拉伯膠、木黃芪膠、柯伯膠等 。
纖維類有：印度麻、葛藤等 。
油料類有：大豆、落花生等 。
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