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澄粉是什么粉能做什么

什么生活百科

澄粉是小麥淀粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等 。
1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許 。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可 。將200g水燒開后加入糖 ， 煮至看不到白糖顆粒即可 。先將一勺粉漿加入糖漿混合 。再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻 。在模具表面內涂一層色拉油，使得缽仔糕熟后更容易脫模 。往模具內添加餡 。把模具放入蒸鍋預熱 ， 蓋上蓋子開大火，加入粉漿，中火煮15分鐘 。
2、冰皮月餅：原料：糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升 。步驟：在盆里倒入牛奶 ， 糖粉，色拉油攪拌均勻 。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻 。攪拌好的面糊靜置30分鐘，然后蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸 。蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑 。待涼冷藏1小時后再包餡料 。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上 。
【澄粉是什么粉能做什么】3、廣東腸粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g、雞蛋一個、玉米淀粉10g、水400g、植物油適量 。步驟：把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻成為米湯 。放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，把之前備好的米湯薄薄在盤子上淋上一層 。刷一層蛋液 。約蒸三分鐘 ， 表皮起氣泡，就是熟透了 。用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆 ， 淋上醬料就好啦 。