1、食品的黏聚性主要關乎食品的口感和可塑性 ， 不同種類的食品要求完全不同 ， 甚至相反，所以黏聚性大小好與壞要視情況而定 。即使對于同一種食品，優先考慮加工和優先考慮口感也是不一樣的 。
【食物黏聚性是什么意思】2、山藥、秋葵的黏聚性都很強 。
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