奶類主要可以提供哪些營養成分 _奶類

優質蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ２和鈣。奶類中的蛋白質占３％左右。
奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料制成的產品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、干酪等產品。
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊，還有馬。根據傳統的生產方法，鮮奶擠出后，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然后運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到１０℃以下。
這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。因此，加強質量檢查并及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由于細菌的增殖所引起。
也可能由于蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含５００個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到１０７個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。因此，控制鮮奶的質量關鍵在于及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒并防止受到二次污染。
【奶類主要可以提供哪些營養成分】鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，ｐＨ值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。