1、干辣椒清水中洗凈 。
2、放在筲箕中在陽光下曬干 。
【椒麻油的制作方法】3、煎下辣椒蒂，再將干椒切成小段 。
4、將剪好的干椒放在食品料理機中打碎 。
5、打好的干辣椒沫 。
6、同樣將黑芝麻也放在料理機中打碎成沫 。
7、姜切細沫待用 。
8、鍋入油，下姜沫炒香 。
9、轉中小火，加入干椒沫炒香 。
10、加入黑芝麻沫 。
11、翻炒1分鐘左右 ， 加入鹽炒勻關火 。
12、炒好的油辣子放在玻璃瓶中放涼后入冰箱冷藏 。
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