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本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫(xiě) ， 未經(jīng)允許 ， 任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載
《1》
據(jù)茶友說(shuō) ， 他在柜子里翻出了一罐茶 。
是一個(gè)有些年代感的錫罐 ， 順手拿了出來(lái) ， 發(fā)現(xiàn)里面裝的是巖茶 ， 還剩下小半罐 。
因?yàn)槠綍r(shí)工作太忙 ， 喝茶的時(shí)間很少 ， 所以家里的大部分茶葉都變成了“壓箱底” 。
至于這罐茶來(lái)自何處 ， 何時(shí)到的自己手里 ， 是原罐還是另外將其他散茶裝入 ， 已經(jīng)毫無(wú)記憶 。
于是打開(kāi)聞香 ， 發(fā)現(xiàn)香氣已大部分消散 ， 只剩下微弱的茶味 。
好在 ， 還沒(méi)有發(fā)霉的現(xiàn)象 ， 也沒(méi)有生出其它雜味和異味 。
繼而問(wèn)道：這罐巖茶還能繼續(xù)喝嗎？

面對(duì)一罐忘記了來(lái)歷 ， 不確定保質(zhì)期的茶葉 ， 你會(huì)如何選擇？
相信大多數(shù)人都會(huì)秉持著不浪費(fèi)的原則 ， 只要沒(méi)壞 ， 就拿出來(lái)泡著喝吧 。
況且 ， 茶圈里也一直流傳著“越陳越香”的說(shuō)法 。
人們偏愛(ài)老茶 ， 相信歲月的流逝不僅令茶變得稀有 ， 也令口感更加醇厚 。
然而 ， 這句話對(duì)于六大茶類而言 ， 卻不一定行得通 。
能夠越陳越香的茶類 ， 只占小部分 ， 而更多的茶并沒(méi)有陳年的潛力 。


《2》
綠茶 ， 提倡“趁鮮喝” 。
六大茶類中 ， 綠茶算是一個(gè)極富個(gè)性的存在 。
在完全不發(fā)酵茶的前提下 ， 綠茶敢于直面挑戰(zhàn)眾人的味蕾 ， 最后還把一部分人給征服了 。
綠茶的加工工藝 ， 最主要的步驟就是殺青 。
殺青的目的 ， 一是為了去掉茶葉中的青草氣、生青氣 ， 并轉(zhuǎn)化為其它的香氣物質(zhì) 。
二是為了把茶葉變軟 ， 方便之后的揉捻 ， 制造出各種各樣的造型 。
但更重要的是 ， 殺青可以終止發(fā)酵 。
茶葉當(dāng)中的多酚氧化酶 ， 具有高溫失活的性質(zhì) ， 而殺青時(shí)的高溫會(huì)破壞或鈍化酶的活性 ， 及時(shí)制止鮮葉中酶的活動(dòng) ， 發(fā)酵也就隨即停止了 。
如此一來(lái) ， 便注定了綠茶是一款只能趁鮮喝的茶類 。
綠茶中保留下了大量天然物質(zhì) ， 在沖泡的時(shí)候 ， 能感受到清香高長(zhǎng) ， 鮮醇甘爽 。
由此 ， 也形成了綠茶“綠葉清湯”的特點(diǎn) 。
然而 ， 因?yàn)榻?jīng)歷了殺青 ， 多酚氧化酶被“殺死” ， 綠茶中的茶多酚被固定保留了下來(lái) 。


即使良好存放了多年 ， 茶多酚也仍然是當(dāng)初的那個(gè)數(shù)量 ， 基本不會(huì)減少 。
所以 ， 綠茶并不具有長(zhǎng)期儲(chǔ)存的價(jià)值 。
另外 ， 隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng) ， 綠茶的鮮爽感也會(huì)逐漸降低 。
【|六大茶類，哪些茶要及時(shí)喝，哪些茶要長(zhǎng)期存？別等過(guò)期才后悔】