文章插圖
1、原料：白菜葉、豆腐、蔥末、姜末、香菜末、雞精、鹽、胡蘿卜末、淀粉、高湯精、蠔油、香油各適量 。
2、白菜葉洗凈后放入開水里，燙軟后撈出泡在涼水里 。
3、豆腐沖洗干凈后用勺子碾成豆腐泥 。
4、炒鍋里加少許油燒熱后 ， 下入蔥姜末爆香，再下入豆腐泥炒香 。
5、加適量鹽和雞精炒勻后盛出，放至微涼時(shí)加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了 。
6、取適量豆腐餡放在白菜葉里，先兩邊對(duì)折一下，再?gòu)纳隙碎_始卷起來(lái)，放入燒開的蒸鍋里大火蒸8到10分鐘 。
7、利用蒸白菜豆腐卷的時(shí)候燒點(diǎn)味汁吧，把少許清水倒在小鍋里，加高湯精和蠔油煮開后勾入水淀粉，加入胡蘿卜末和香油即可關(guān)火 。
【豆腐卷的制作方法】8、白菜豆腐卷蒸好出鍋后擺在盤子里 ， 澆入調(diào)好的味汁即可食用 。
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