文章插圖
食材：嫩黃瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜適量、姜半塊、白糖150克、陳錯(cuò)100克、醬油250克、色拉油100克、胡蘿卜2根、雞精2勺 、鹽200克、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、高度酒3勺 。
步驟：
1、取適量嫩黃瓜、辣椒并將胡蘿卜洗凈，空干水分 。
2、將空干的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿卜放入一個(gè)干凈的容器中 。加入鹽拌勻，腌24小時(shí) ， 中間翻3次 。
3、將腌制好的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿卜用清水洗2次，空干，備用 。
4、起鍋倒入醬油，燒開后加入白糖，不停的攪拌至糖融化備用 。
5、另起一口鍋，涼鍋倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分鐘 。
6、加入干辣椒段繼續(xù)炒 。再加入姜片、蔥絲繼續(xù)炒，炒出濃濃的香味關(guān)火，加入蒜片 。混合成醬料汁、高度酒即可 。
【油悶黃瓜怎么做】7、將腌制洗凈的辣椒用熱油炒2分鐘 。之后放入胡蘿卜、黃瓜繼續(xù)炒1分鐘，關(guān)火 。
8、將所有的料汁、黃瓜、胡蘿卜、辣椒混合 ， 裝在一個(gè)容器里并放入冰箱里 。12小時(shí)以后，即可食用 。

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