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【為什么臘肉表面有鹽霜】臘肉上含有白霜有兩種情況，一種為臘肉因在薰制前經(jīng)鹽腌制，在薰制后水分熏干 ， 使臘肉在靜置一段時(shí)間后歲誰溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的 。而第二種情況為臘肉由于變質(zhì)，是表面產(chǎn)生霉變，而生成了白色斑點(diǎn)，這種情況臘肉是不能再食用的！臘肉變味了是不能吃的，一般如果臘肉放置太久 ， 尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會(huì)容易長(zhǎng)出毛，這就是霉菌滋生的一個(gè)過程，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會(huì)傷害肝臟 。
如果臘肉有異味，不宜食用，會(huì)導(dǎo)致腹瀉等腸胃疾病 。

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