文章插圖
茄子不需要扒皮 。
紅燒茄子做法：
主料：茄子；
輔料：油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水淀粉；
步驟：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用；
【茄子的做法還要不要扒皮】2、茄子切成滾分塊；
3、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘；
4、將泡好的茄子撈出瀝水，用廚房紙吸凈表層水分；
5、鍋中油燒熱，加入茄子炸；
6、炸至茄子略軟撈出；
7、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次；
8、將炸茄子的油倒出，剩余一些油，放蔥姜蒜炒香；
9、加入調(diào)好的碗汁大火燒開；
10、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；
11、炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關(guān)火即可 。

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