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【土豆的蛋白質(zhì)含量有多少】一般新鮮土豆中所含成分：蛋白質(zhì)占百分之1、5至百分之2、3 。
土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高 。土豆塊莖含有百分之二左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為百分之八到百分之九 ， 其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì) 。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸 。高度評價土豆的營養(yǎng)價值 ， 是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的 。

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