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1、先打入碗中 ， 再下鍋 。沒有把握的可以先將打入碗，一個雞蛋在一個小碗中 。碗里可以放入少許清水，加入適量精鹽，這樣挨個下鍋，再也不會擔(dān)心雞蛋下入會散花了 。
【水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘鍋】2、不要開水下鍋 。一般人都開水下鍋 ， 雞蛋下入鍋中之后，水開沸騰的氣泡會將雞蛋弄撒，增加了雞蛋破碎的幾率 。正確做法是水開了，先把火關(guān)掉，等沸騰的氣泡消失之后，下入雞蛋 。雞蛋下入之后，加蓋燜一會，看到雞蛋初步凝固，這樣也避免雞蛋煮出白沫 。凝固之后再次點火，煮2分鐘之后 ， 關(guān)火加蓋燜2分鐘，整個水煮蛋的過程就結(jié)束了 。保證個個圓溜好看，不出沫 。
3、下鍋之前，鍋內(nèi)刷層油 。很多人下入雞蛋之后，雞蛋直接就粘到鍋底了，一直到煮熟了還是粘鍋 ， 最后只要用鏟子鏟起來，這樣雞蛋肯定是破了 ， 粘鍋的部分煮出了蜂窩 。正確的做法是雞蛋下鍋之前，在鍋內(nèi)用刷子刷一層油，這樣就保證雞蛋不會粘鍋了 。

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